Le défi du week-end dernier a été de réaliser une recette avec très peu d’ingrédients, 3 voire 4 pour sortir un plat savoureux. Mission réussie avec des Shiitakés, des oignons, du riz et un peu de coriandre. Le reste des ingrédients n’est ni plus ni moins que votre fond de cuisine habituel. Nous vous proposons aujourd’hui la recette d’un riz sauté aux shiitakés, oignons confits et coriandre.
✯ Riz Sauté Aux Shiitakés ✯
Shiitaké est le nom japonais de champignons noirs très parfumés. Il est également appelé « champignon parfumé » par les chinois.
✯ Ingrédients (2 Personnes) ✯
6 shiitakés séchés
1 CaS de sauce d’huître
2 oignons moyens ciselés
1 CaS de sauce de soja
1 CaS de concentré de tomate
Une quinzaine de brins de coriandre
1 blanc d’oeuf
2 CaS de sauce de soja
Riz thaï(200gr)
✯ Mode Opératoire ✯
Les Shiitakés
Faite tremper les shiitakés pendant une bonne heure.
Changez régulièrement l’eau.
Dès qu’ils sont ramollis, découpez-les en petits dés.
Pour gagner du temps, vous pouvez les couper en petits dés après quelques minutes de trempage et les replonger dans de l’eau tiède. Une fois qu’ils sont bien souples, bien essorer les champignons.
Dans une poêle, avec un filet d’huile, faites-les revenir doucement avec une cuillère à soupe de sauce de soja et une cuillère à soupe de sauce à huître. Faites revenir les champignons 3 à 4 minutes. Récupérez-les et réservez-les.
Le Riz
Rincez le riz plusieurs fois jusqu’à que l’eau de rinçage soit claire.
Cuire le riz à l’autocuiseur.
Dès que le riz est cuit, l’aérer et le refroidir en le mélangeant.
Dès que le riz est froid, rajoutez un filet d’huile et ajoutez le blanc d’oeuf dans le riz et mélangez à nouveau. Réservez.
Les Oignons confits
Épluchez et émincez finement les oignons.
Faites dorer et confire doucement les oignons dans deux cuillerées à soupe d’huile.
Une fois que les oignons sont bien compotés, retirez-les du feu et réservez.
Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile à feu moyen. Rajoutez le mélange de riz et œuf. Rajoutez le concentré de tomate.
Rajouter une bonne rasade de sauce de soja.
Mélangez le tout. Il faut que le riz ait une belle couleur brune claire.
Rajoutez les oignons confits puis les shiitakés.
Mélanger et cuire le tout encore 5 minutes.
Pendant ce temps, ciselez très finement la coriandre.
Retirez le riz du feu, rajoutez la coriandre.
Mélangez une dernière fois.
Il ne reste plus qu’à dresser avec un emporte-pièce.
Le riz sauté aux shiitakés est fin prêt! Bonne dégustation!
✯ Bonus ✯
Si vous accompagnez ce riz sauté aux shiitakés avec un petit
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Informations PratiquesOn trouve assez facilement des shiitakés séchés dans les épiceries asiatiques
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