Monsieur Lui a essayé tant bien que mal d’embarquer Mademoiselle Elle dans sa quête de saveurs d’un voyage passé. Il est assez surprenant de se dire que parmi les souvenirs forts d’un voyage c’est une saveur, une exaltation face à un plat qui revient des années après. Pourtant, en Thaïlande, dans ce petit train de campagne, ce petit sauté de porc haché au basilic servi simplement avec du riz dans sa boîte en polystyrène a définitivement marqué Monsieur. Les saveurs de ce plat se sont ancrées alors dans sa mémoire gustative.

8 à 9 ans après, il a fallu attendre le confinement pour réactiver cette envie d’ailleurs, du moins gustativement parlant. Ce n’est pas Mademoiselle Elle qui dira le contraire vu comment elle s’est jetée littéralement sur le plat. Elle aurait presque engueulé Monsieur d’avoir attendu si longtemps pour tenter cette recette.

✯ Sauté de Porc Haché au Basilic Thaï ✯

Ne vous fiez pas à la fausse simplicité de ce plat!!! Ce petit sauté de porc haché au basilic thaï est une vraie tuerie! Cette recette thaïlandaise hautement addictive est également connue sous le nom de Pad Kra Pao Moo ou Pad Krapow Moo (ผัดกะเพราหมู). A chaque bouchée, on a juste envie d’avaler fissa fissa pour replonger dans le plat. Tel un bonbon magique de Charlie et la chocolaterie, on voudrait que les saveurs, les parfums et la texture de ce plat durent infiniment.

✯ Ingrédients (2 à 3 personnes) ✯

400gr de porc haché (échine de porc)
3 gousses d’ail
1 petit piment (optionnel)
2 CaS de sauce de Soja ou Tamari
2 CaS de sauce de Poisson
1 CaC de sucre
2 CaS de sauce à Huitre sans gluten
une bonne grosse poignée de feuilles de basilic thaï
2 ou 3 tiges d’oignon vert

✯ Mode Opératoire ✯

Hachez l’ail et le piment ensemble.
Hachez la viande si vous n’avez pas trouvé de porc haché chez votre boucher. 
Coupez l’oignon vert en tronçon de 2 à 3 cm.

Dans un wok, faites chauffer de l’huile à feu moyen.
Faire revenir le mélange ail et piment jusqu’à obtenir une légère coloration de l’ail.
Incorporez le porc haché.
Faire revenir la préparation tout en émiettant au maximum le porc.
Cuire la viande jusqu’à ce que le porc change de couleur.
Incorporez alors les sauces de soja, d’huître, de poisson et le sucre. 
Bien mélangez le tout. 
Rajoutez les oignons verts.
Si la préparation est un peu sèche, rajoutez un peu d’eau l’équivalent de 3 ou 4 cuillères à soupe environ. 

Faites revenir encore le tout une à 2 minutes.
Coupez le feu et rajoutez dans la préparation les feuilles de basilic entières
Bien mélangez le tout pendant 2 ou 3 minutes. 
Il ne vous reste plus qu’à dresser le plat. Votre sauté de porc haché au Basilic Thaï est désormais prêt à être dévoré!😊

 

✯ BONUS ✯

On reste dans des notes parfumées venues d’ailleurs. Que diriez vous

d’une Soupe de Tamarin?

Un autre recette ultra addictive : Le boeuf rendang

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Informations Pratiques

Les feuilles de basilic Thai sont assez fragiles. Conservez-les dans une boîte avec de l’essuie-tout un peu mouillé. Vous les garderez ainsi plus longtemps.