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Le Chameau Bleu a ses petites habitudes. Quand il nous arrive parfois d’avoir une énorme flemme pour cuisiner, nous allons dans notre petite cantine asiatique du quartier. On se sent quasiment comme à la maison. Mademoiselle Elle commande invariablement du riz gluant et des calamars basilic curry et lait de coco.

✯ Calamars Basilic Curry et Lait De Coco

Devant tant d’engouement pour ce plat, Monsieur Lui ne pouvait rester de marbre 😀. Il lui fallait réagir et proposer sa propre version de la recette. C’est une recette d’inspiration thaïlandaise que nous vous proposons aujourd’hui.

Cette recette fonctionne aussi bien avec des anneaux de calamar, ou bien des chipirons, seiches encornets et compagnie.

Dans cette recette, nous utilisons de la pâte de curry rouge. Allez-y mollo au début sur la quantité. En fonction des marques la pâte peut être plus ou moins épicée. Donc faites attention.

Si jamais vous ne trouvez pas de basilic thaï, qui est un élément de la recette, ce n’est pas bien grave. Une fois sur deux nous n’en avons pas et cela ne nous empêche pas de faire ce plat. Elle sera tout de même délicieuse.

Voici donc la recette des calamars coco curry

✯ Ingrédients de la recette (3 Personnes) 

  • 400 à 500gr de calamars en anneaux
  • 200 à 250 ml de lait de coco
  • 1 poivron rouge
  • 1 carotte moyenne
  • 6 ou 7 champignons de Paris de taille moyenne
  • 1 oignon
  • 1 dizaine de tomates cerises
  • 2 grosses gousses d’ail hachées finement
  • 1 dizaine de feuilles de basilic thaï
  • Une Cuillère à Café bombée de pâte de curry rouge
  • 1 CaC de paprika
  • Brins de coriandre
  • Sel et poivre

Le Chameau Bleu - Blog Cuisine et Voyage - Recette thaïlandaise des calamars au curry et lait de coco

✯ Mode Opératoire

Préparez les légumes.
Pour cela, découpez le poivron et la carotte en fins bâtonnets de même taille.
Découpez l’oignon en quartiers très fins.
Émincez les champignons.
Découpez les tomates cerise en 2.
Ciselez la coriandre.
Réservez les légumes.

Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d’huile.
Faites revenir la pâte de curry.
Cette étape a pour but de développer davantage les parfums de cette pâte.
Incorporez l’ail haché.
Faire revenir le tout une minute à feu vif.

Dès que l’ail commence à dorer, rajoutez les poivrons carottes oignons et encornets.
Faire revenir le tout à feu vif pendant 4 ou 5 minutes.

Rajoutez alors le lait de coco, le paprika, les champignons et le basilic.
Salez et poivrez à votre convenance.
Rajoutez les tomates cerises.
Faites mijoter le tout encore pendant 4 ou 5 minutes.

Si jamais la sauce est un peu trop épicée, rectifiez avec un peu de sucre (équivalent d’une demi-cuillère à café)

Il ne vous reste plus qu’à dresser ou faire comme nous en mode fainéant directement dans la poêle.

Parsemez le tout de coriandre ciselée.
Vos calamars coco-curry sont prêts

Bon appétit!

Le Chameau Bleu - Blog Voyage et Cuisine - Recette anneau de calamar - Recette thaïe d'un sauté de Calamar au curry et Coco

Le Chameau Bleu - Blog Cuisine et Voyage - Recette thaïlandaise de calamar basilic curry coco

✯ Bonus ✯

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Informations Pratiques

Des encornets frais sont utilisés dans la recette, mais des congelés feront également l’affaire.

Vous trouverez de la pâte de curry un peu partout désormais.
On en trouve même chez Monoprix.


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