La saison de la Rhubarbe est lancée… Malheureusement la présence de cette herbacée sur les étals de nos primeurs est bien trop fugace. Donc à nous, les tartes, les compotes à la rhubarbe. Le cerveau est en ébullition pour trouver des nouvelles recettes avec cette plante. Après la déclinaison de l’année dernière du fameux tigre qui pleure à la rhubarbe, nous avions envie d’autre chose.

Recette Du Jus De Rhubarbe

En recherchant sur internet, nous sommes tombés sur le site Tohu Bohu à Montréal de Caroline qui proposait la recette du jus de Rhubarbe. (Merci au passage à Caro pour sa recette) Il n’en fallait pas plus pour nous convaincre! Fana des jus devant l’éternel, nous vous proposons notre version. Après le Bissap, le Gnammankoudji, le jus de rhubarbe viendra s’ajouter à notre liste de boissons préférées.

Ingrédients

350 à 400 gr de rhubarbe fraîche
1 litre d’eau
3 CaS de jus de citron ou citron vert
45 à 50 gr de sucre

La quantité de sucre dépend de vos préférences. Nous aimons les boissons peu sucrées. Du coup, nous sommes plutôt entre 40 et 45gr de sucre.

Mode Opératoire

Lavez la rhubarbe.
Détaillez-la en petits morceaux.

Dans une casserole, mettez le litre d’eau le sucre et la rhubarbe.
Faites chauffer la préparation à feu moyen.
Un peu sur le même principe qu’un bouillon, nous préférons faire un démarrage à froid afin de laisser un maximum de temps à la rhubarbe pour transférer toute sa saveur dans le jus.

Portez le tout à frémissement à la limite de l’ébullition.
Une fois à frémissement, laissez mijoter le tout 5 à 7 minutes.
Vérifiez que la rhubarbe devienne fondante.
Puis arrêtez la cuisson.

Passez la préparation au chinois pour filtrer la préparation.
Pressez la rhubarbe pour en extraire tout le jus.

Rajoutez le jus de citron avant de le mettre en bouteille.
Enfin mettez la bouteille de jus de rhubarbe au frigo pendant quelques heures.

Il ne vous reste plus qu’à déguster ce jus de rhubarbe bien frais.

A votre santé!

 

 Bonus 

Nous restons dans les boissons avec
la recette du café glacé à la vietnamienne

 

Informations Pratiques La rhubarbe fraîche se conserve assez bien au frigo. Comptez une bonne semaine.